Nyttig, lättlagad och proteinrik Linssoppa!

Idag gjorde jag en linssoppa till lunch, toppad med keso och nötter. Så enkelt, så gott och så nyttigt.

Linser är rika på protein, vitaminer och mineraler. Linser är dessutom särskilt rika på b-vitaminen folat som är betydelsefull för bildningen av röda blodkroppar. Att i tillägg äta frukt till linssoppan är en god idé eftersom vitamin C i frukten ökar upptaget av icke-hemjärnet i linserna.

Koka de röda linserna i vatten under svag värme i ca 10min. Tillsätt gurkmeja, salt och peppar. Toppa med keso och nötter.

img_5594 img_5597